食堂是人群聚集的场所，是重点消防防火部位。金裕达定期对厨房人员进行消防安全培训，让所有工作人员都懂得消防，为切实做好防火安全工作，确保在突发火险灾情时能够做到反应迅速、分工明确、处置有序、及时扑救，努力使人员伤亡和财产损失减少到最低限度，特制定本灭火和应急疏散预案。

灭火和应急疏散措施

1、发现某部位起火或冒浓烟时，第一发现人要及时断电、断气，要边扑救边呼叫，控制火势，其它人员听到呼叫要立即投入灭火并及时向厨房主管、后勤管理处及企业报告，视火情向119报警。
2、在向119报警时要讲清单位、起火部位、燃烧物资、报警人姓名、联系电话，并派人在路口接应和引导消防车。
3、涉火食堂当事人应向火灾扑救指挥部成员报告起火部位的人员和存放物资的情况，特别要讲清火场中有无易燃易爆物品。
4、金裕达在每家客户单位成立业余消防抢险小组，接受消防知识培训和消防演练，提高消防抢险能力、配合消防部门做好灭 火防火工作。
5、在灭火过程中如有人受伤，立即送往就近医院进行抢救，并向（厂方）有关部门汇报火警原因和经过。

加强消防器材使用

1、指定专人巡逻，凡食堂内的灭火器、灭火毯及消防水管必须规范放置。
2、灭火器使用时先拉开保险栓，左手提机，右手拿住喷管口径以使用时控制喷管乱摆动。
3、当烧锅炸油或炒菜油温过高而着火时，采取应盖扑火必须用灭火毯，将灭火毯打开拿住一端朝着火中心位覆盖。

HACCP管理体系

以国际公认的管理系统HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point 既危害分析关键控制点)体系为基准，制订了食品卫生安全程序，发展和提高饭堂的食品安全体系。与国外先进餐饮企业同步实行饮食最高端之管理体系，当我们的同行业还在研究发生事故的解决方法(ISO9000)，我们早已进化到了问题发生之前就把错误提早改正，所以金裕达能给你的不只是保障而是零缺点的服务。

8S管理

整理→区分可用与不可用，处理不可用物品。
整顿→将可用的物品，依定容、定量、定位方式处理。
清扫→将工作场所，环境做彻底清扫。
清洁→反复贯彻整理、整顿、清扫、保持清洁。
素养→养成随时维持物归原位的良好习惯。
服务→提供百分百顾客满意的亲切服务。
节约→开源节流，减少浪费。
安全→严格控管各环节的卫生和安全。