学校食堂在保障广大师生的日常饮食和身体健康上有着极大的后勤供应作用。食物中毒是十分常见的校园食品安全事故之一，如果中小学食堂承包在食材管理上不到位，造成食品安全事故，轻则损害学生的身体健康，重则威胁到生命安全。因此，学校应当采取各项措施，加强校园食堂食品安全的监督，保障师生的饮食安全。

在食材的采购环节，学校应当组建好专门的后勤保障团队，负责好日常的食材采购。学校食堂的采购要找正规的食材配送公司，对营业执照，食品经营许可等资质进行审查。即可实地考察，综合评估配送公司的服务能力。日常的食材查验签收，必须要求配送公司出局相关的食材检测报告，食品生产证明，肉类检疫报告等。食材验收过程中查看产品质量是否合格，是否出现变质、过期的情况。对于不符合要求的食材应拒绝签收，从源头保证食材的安全。
食堂的卫生管理上，每天都要做好食堂卫生的清洁工作，后勤主管做好卫生的审查监督。对于餐具要进行消毒处理，厨房区、打饭区、用餐区地面都要保持干净整洁。学校食堂还要做好蚊虫老鼠防范工作，尤其是老鼠。食品存放区和厨房要有防鼠板，过道等可以布置捕鼠夹或捕鼠笼，人员离开厨房后要关闭门窗。可以不定期安排专业的灭鼠公司做灭鼠工作。

人员的管理培训上，中小学食堂承包要严格遵守相关食品安全卫生的法律法规，后勤工作人员要持健康证上岗。后勤主管定期开展食品安全培训并留有记录，提高食堂后勤人员的安全意识。新员工需要培训合格之后，才允许上岗。建立健全食堂食品安全管理制度，卫生管理制度，安排好专门岗位及负责人。食堂对内加强员工行为准则管理，对外禁止非工作人员出入食堂食材加工区或储存区，防止投毒事件发生。

食品安全重于泰山，中小学食堂承包要筑牢食品安全防线，为老师和学生的饮食安全保驾护航！食品安全要以预防为主，压紧压实工作责任，食材进入学校食堂之后的每一个环节，都要严格把控，保证不出现问题！