​食堂承包指的是企业、学校、医院等机构将其内部食堂的运营权交给专业的餐饮公司来管理。这种模式的出现，主要是因为许多机构不具备直接运营食堂的能力，或者希望通过专业化管理来提高食堂的服务质量和效率。
食堂承包有不同的模式，包括但不限于：

1、全托管食堂承包模式：

这种模式中，食堂承包商负责投资，包括厨房设备、厨具、餐具等一系列厨房用品，同时负责采购原材料，加工制作，供餐以及清洁等一系列食堂管理工作，这种方式要求食堂承包商具备较高的食堂管理能力和餐饮服务水平。

2、半托管食堂承包模式：

在这种模式下，食堂发包方提供现有的场地（含操作间、仓库等）、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。食堂承包商负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。这种方式对食堂承包商的专业能力和服务水平也有一定的要求。

请注意，每种模式都有其特定的优点和缺点，选择哪种模式取决于发包方的具体需求和条件。在选择承包商时，应考虑其专业能力、经验、服务质量等多个方面，确保食堂的运营能够满足员工的餐饮需求。