​食堂承包是指企业、学校、机关等单位将自己的食堂业务外包给专业的餐饮公司来运营和管理。这种模式的出现，主要是为了解决单位内部餐饮服务质量不高、成本难以控制等问题。食堂承包经营模式主要有以下几种：
全托管模式：这种模式提供全方位的服务，包括食材采购、菜品制作、餐饮服务等。食堂承包商负责所有的运营管理，承担食材采购、人员管理等成本，向企业员工提供餐饮服务。
半托管模式：这种模式下，食堂的设备、场地等由企业自行提供，食堂承包商只负责提供食材、人员管理等。企业可以根据自身需求，选择不同的半托管方式，比如承包商只提供早餐或晚餐等。
承包经营模式：企业提供食堂场地、设备等，由食堂承包商进行全面经营和管理。企业不直接参与食堂的运营，但有权对食堂的卫生、服务等进行监督。
发包模式：这种模式下，企业将食堂分割为若干个小区域，每个区域承包给不同的承包商。各个承包商独立经营，互不影响，企业只负责整体的管理和监督。
以上经营模式各有优缺点，企业可以根据自身的需求和条件选择合适的模式。无论选择哪种模式，都需要对食堂承包商进行严格的筛选和管理，确保食品质量和服务质量，保障员工的健康和利益。