​企业饭堂承包可以通过以下措施保证食品安全：

建立严格的食品安全管理制度：餐饮公司应制定并执行严格的食品安全管理制度，明确各项卫生标准和操作规程，确保食品从采购、加工、储存到配送的全过程都符合食品安全要求。
加强食品采购管理：餐饮公司应选择正规的食品供应商，确保采购的食品原材料符合食品安全标准，同时对食品原材料进行严格的检验和验收，防止不合格食品进入食堂。

加强食品加工过程管理：餐饮公司应对食品加工过程进行全面监控，确保食品加工过程符合卫生标准，同时对食品加工设备进行定期清洗和消毒，防止食品污染。

加强食品储存管理：餐饮公司应确保食品储存环境符合卫生标准，对食品进行分类存放，避免食品交叉污染，同时对储存设备进行定期清洗和消毒。

总之，企业饭堂承包需要餐饮公司具备专业的食品安全管理知识和经验，能够采取有效的措施确保食品安全，保障员工的身体健康。