对于医院来说，食堂是一个特殊的就餐环境，就餐者往往是患者和工作人员。因此，对食堂的要求高于其他类型的食堂，就餐需求更有保障。那么，医院饭堂承包应该注意哪些问题呢？

第一、科学餐饮

餐饮要根据人体需要的营养种类搭配，荤素搭配最好，医院饭堂承包要做好膳食指南，在窗口特别注明适合什么样的患者，不适合什么样的患者。还要注重菜肴的色彩搭配，在营养的基础上提高菜肴的鲜艳度和新鲜度，从而提高患者就餐的兴趣。而且还要根据医护人员和患者的特殊需要，制定相应的周期性饮食。

第二、做好卫生

医院饭堂承包更需要注重卫生。食堂每天要打扫3次，每周要大扫除一次。还有直接食用的餐具、饮水器皿和容器在使用前必须要清洗和消毒。各责任区负责人要定期检查并及时公示。
第三、注意细节

医院食堂要禁止提供一些容易引起疾病复发的菜肴：如香菜、香椿等，虽然是温性食物，但它们属于“发物”，容易引起慢性病复发，慢性病患者不应多食。

第四、有序送餐

如需送餐到病房，餐具必须要采用塑料或密胺材料。另外，要严禁提供瓷器或较锋利的餐具，以防有抑郁症状的患者发生自残等过度行为。工作人员应在营养科主任的带领下，有条不紊地把餐食送到患者手中，做好患者膳食的分配工作。

第五、提升服务

医院饭堂承包的工作人员必须有良好的服务意识和足够的耐心。对待患者必须热情、有爱心和耐心。食堂经营者全面负责食堂的管理工作，为医院工作人员和住院病人提供伙食，应虚心听取群众意见，不断提高烹饪技术和服务质量。