​食堂蔬菜配送讲解一下油麦菜是菊科莴苣属的一年生草本植物，原产于亚洲的热带和亚热带地区，现在在中国也有广泛种植。油麦菜喜欢温暖湿润的气候和肥沃、排水良好的沙壤土，生长过程中不可缺水。
油麦菜中富含甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，有助于睡眠。此外，油麦菜还具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等作用。油麦菜中含有大量维生素和钙、铁等微量元素，是生食蔬菜的上品，因此也被誉为“凤尾”。

富含大量维生素A、维生素B1、维生素B2的同时，还含有钙、铁、硒等多种人体不可或缺的微量元素。油麦菜营养丰富、口感鲜嫩，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称的美誉 。

油麦菜还富含抗坏血酸和叶酸，抗坏血酸能刺激人体的造血机能，促进血中胆固醇转化，使血脂下降；叶酸能保护心血管。油麦菜含钙比莴笋高近一倍。油麦菜比较适合素炒或凉拌，食之均嫩脆，清香可口 。