​花生猪脚是一道美味且营养丰富的菜肴，主要食材是猪脚和花生，还可以添加大葱段、大蒜、老姜片、冰糖、酱油、米酒等调料来增加口感和营养价值。那么，东坑饭堂承包小编讲一下烹饪花生猪脚时，有几个关键的技巧需要注意：

焯水处理：猪脚切块后，要先用凉水焯水处理，这样可以去除猪脚中的血水和杂质，减少腥味，使炖煮出的汤汁更加清澈。同时，焯水处理还可以使猪脚更加嫩滑。
炖煮火候：炖煮花生猪脚时，火候的掌握非常关键。一般来说，刚开始时要用大火将锅中的水和食材煮沸，然后转小火慢慢炖煮，这样可以使猪脚和花生更加入味，同时避免汤汁过于浓稠。

调料使用：在烹饪过程中，调料的使用也非常重要。常用的调料有酱油、料酒、冰糖等，这些调料可以增加菜肴的口感和风味。特别是冰糖，它可以使猪脚表面形成一层光亮的糖色，增加食欲。

炖煮时间：花生猪脚需要炖煮的时间比较长，一般需要1到2个小时，这样可以使猪脚和花生充分吸收汤汁中的营养和味道。同时，炖煮时间也可以根据个人口感来调整，如果喜欢口感更加软烂的，可以适当延长炖煮时间。