​学校饭堂承包管理需要综合考虑多个方面，以确保为学生提供安全、卫生、营养且美味的餐食。以下是一些关键的管理要点：

⑴承包商的选择：

学校应通过公开招标或竞争性采购的方式选择承包商，确保选择到质量过硬、服务优良的承包商。

注重对承包商的信誉和资质考察，选择有经验、有实力的企业来承包食堂。
⑵餐品的质量保证：

建立严格的餐品质量管理制度，确保餐品的新鲜、卫生和营养。

承包商应配备专业的厨师和食品安全管理人员，严格按照食品安全标准进行操作和管理。

学校应定期组织食品安全培训，提高承包商和食堂管理人员的食品安全意识。

⑶食堂环境的改善：

定期检查食堂的卫生状况，加强清洁和消毒工作，确保用餐环境整洁卫生。

注重食堂的装修和布局，创造一个明亮、舒适、干净的用餐环境，提升学生的饮食体验感。

⑷食材采购与供应：

加强对承包商的监督和管理，确保采购的食材符合国家食品安全标准，遵循合理膳食原则。

学校应与农户和农产品企业建立良好的合作关系，选择优质的本地食材，提供新鲜、安全的餐品。

⑸定价与价格监管：

食堂定价应合理公正，确保学生能够负担得起。

学校与承包商协商制定菜品价格，并建立价格监管机制，对食堂定价进行监督和检查。

公开食堂的菜单和价格，方便学生和家长了解和选择。

⑹管理与服务质量：

加强对食堂工作人员的培训和管理，提高他们的服务意识和服务质量。

建立学生饮食满意度调查机制，听取学生的意见和建议，及时改进食堂的管理和服务。

⑺食品安全管理措施：

严格筛选供应商，确保供应商具有食品安全认证，并按照国家相关标准经营。

定期对供应商进行跟踪检查，确保食品质量稳定可靠。

食堂应选择正规的食品市场和超市采购食材，确保食品来源合法可靠。

建立完善的食品加工流程，确保食品加工过程中的卫生安全。

食品储存应分门别类，避免食品污染和交叉感染。

⑻营养科普教育：

食堂不仅是提供饮食服务的场所，还应承担起营养科普教育的责任。

通过宣传栏、讲座等形式，向学生传授营养知识，引导他们养成健康的饮食习惯。

通过以上八个方面的综合管理，可以确保学校饭堂承包管理的科学性和有效性，为学生提供更好的餐饮服务。