东坑食堂承包来教你如何保存香菇：
1.干躁贮存。香菇吸水能力强，不容易贮存，当水分含量高时非常容易空气氧化变质，产生发霉。因而，香菇务必干躁后才能够开展贮存。贮存容器内务必放进适当的小块石灰粉或干木碳等吸湿剂，防止反潮。
2.低温贮存。香菇务必在低温阴凉处贮存，有标准的可把装香菇的容器密封后放置电冰箱或冷库中贮存。

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3.避光贮存。光源中的紫外线会使香菇提温，紫外光会引起光化作用，进而加快香菇变质。因而，务必防止在亮光下贮存香菇，与此同时也需要防止用透光材料包裝。
4.密封贮存。氧化还原反应是香菇变质的必经之路全过程，假如断开制氧则能抑制其空气氧化变质。可以用铁盒.瓷器缸等可密封的容器装贮香菇，容器应里衬食品包装袋。要尽量避免开容器口，密封时要排出来衬袋内的气体，有标准的可以用抽氧充氮成袋贮。
5.独立贮存。香菇具备较强的吸附力，务必独立贮存，即装贮香菇的容器不可混放别的物件，贮存香菇的厂房不易混贮别的物资供应。此外，不可用有氨味蒸发的容器或层析有味道的容器装贮香菇。
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