蔬菜保鲜这个问题针对蔬菜配送而言确实是一个难点，由于在蔬菜配送全过程中，会存有商品耗损大、产品附加值降低快和投入品错误操作等问题，因此大家就必需了解蔬菜配送的冷藏方法。

派送的历程中防止有空气有货品周边流动。
空气在物品周边的活动是危害失水速率的一个关键要素，空气在蔬菜水果的表层活动得越来越快，那么蔬菜水果的失水速率便会越快，殊不知这一点与加强空气健身运动防止集热的标准又发生冲突，这样的事情下就必须基本上些最合适的的分配，那么如何最合适的分配就必须依据每一个商品非常容易枯萎的水平来算。
包装封装形式的流动量决策包装降低失水速度的水平。聚乙烯薄膜等材料与纸板和胶合板较为，前面一种同意水蒸汽利用的比例较为低。但是如果有纸箱子或纸袋子包装，同无包装的装散商品较为，也可以大减少失水量。因此，针对远途运输的商品必然要有适合的包装，以防止失水。 可以适度地加强运送中蔬菜的湿度操纵。
蔬菜配送企业应当保证在生果运送中经常处在溫度较高的条件中特别是在酷热气侯的情形下，可以向运送中的生果上滴上一些水。