食用花生油，可使人体内胆固生成为总胆汁酸并排除身体之外，进而减低血液中甘油三酯的成分。此外上，花生油中还带有甾醇、麦胚酚、不饱和脂肪酸、维生素E、乙酰胆碱等对身体有利的化学物质。那么，花生油存储该怎么储存呢？
农产品配送教你正确的储存花生油：
1、贮藏特点
花生油在一般贮藏标准下，会发生自动氧化劣变的过程，其转变为：自动氧化过程与季节相关，倘若开始贮藏在冬天，超低温能高效地减缓解脂酶和氧的风格，伴随着季节的变化、温度的升高，温度在15-30℃时，一方面因为解脂酶功效，使油脂水解，酸值提高，另一方面空气中氧的渗入，会促进植物油脂空气氧化组成氢氯丁二烯。
进到夏天温度和库罐温度超过30℃，倘若寄放于室外储油罐或、室外堆放场，每日遭受太阳的暴晒，在这类情况下，环境因素会促进植物油脂的氧化过程加快。特别是在太阳中在紫外光或金属催化剂的作用下，当超过50℃的辐射源温度时，氯丁二烯和氢过氧化物，将进一步生成再经：分子结构重排列成醛、酮，使贮藏的油脂酸败。
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2、贮藏对策
(1)温度把花生油在少于15℃的温度下，充满器皿密闭式贮藏，不然解脂酶和氧将对油起功效，結果是酸值和丙二醛提高，饮食承揽要切合这类贮油标准；储备石化厂要始建公开。因为在4米以内的土壤温度，长年均在20℃下列。
(2)饮食承揽对长期贮藏的花生油，可加上0．2%的柠檬酸钠或抗坏血酸，以损坏金属离子的催化反应，增加贮藏期。海外出入口的油里都加上这类化合物，有的还加上食品抗氧化剂（如BHA、BHT、PG等）。
