糖酷排骨是人们热爱的典型性传统式菜肴。它以新鮮猪排为首要原材料，肉质地细嫩，颜色明亮光亮。提前准备的原料是：猪排500克、食用油100升、盐3克、米酒2汤匙、香醋2汤匙、生抽1汤匙、白砂糖50克、生抽1汤匙、味精1汤匙、老红糖50克、白芝麻2克。
食堂承包教你糖酷排骨的做法：
1、将排骨切成一小块，添加2汤匙米酒、1汤匙生抽和1汤匙香醋，搅拌均匀，腌渍20分鐘。
2、开锅(可以多放一点油迹)，油热了，放进腌渍好的排骨，炒至排骨变为深褐色，捞起来，把油留到锅中。
3、略微加温—下油锅，下面添加小半碗冷水和1汤匙香醋(如果有骨头汤更强)，烧开，添加白砂糖和老红糖，用小火煮到变粘，用筷子持续拌和，避免糖粘在锅上。
4、改成低火，浇上排骨，用料汁匀称蘸排骨。一边不断拌和。添加1汤匙生抽和5克盐，煸炒，添加味精，撒上白芝麻，就可以食用了。
食堂承包告诉你这道菜的烹饪技巧:
这个菜的关键是炒排骨，排骨不必太生，也不要太焦，只需略微焦一点，骨骼就酥了。糖桨一定要用小火烧开，不然会有苦味。